Шкаф пекарский Восход Муссон-ротор модель 55-02

Описание

Шкаф пекарский Восход Муссон-ротор модель 55-02 – профессиональное термооборудование для небольших пищевых производств. Предназначен для выпечки формового и подового хлеба, булочек и ватрушек, кондитерских изделий: высокий подъем, хорошее пропекание, идеальный глянец. Поставляется в собранном виде (сварная конструкция).

• электронагрев, температура в камере в диапазоне +50…+300 ºC, потребляемая мощность 37 кВт;
• электронный контроллер с сенсорной панелью – внесение и редактирование в процессе до 100 программ на 10 этапов, вывод всей информации о процессе работы, самодиагностика с выводом кода ошибки;
• возможность замены блока ТЭНов на газовый/дизельный теплообменник;
• верхний привод вращения стеллажной тележки (верхний узел фиксации), реверсивный ход;
• система конвекции с центробежным вентилятором – равномерное пропекание;
• функция предразогрева камеры;
• система пароувлажнения – лотковый тип (6 лотков), размещена непосредственно напротив горячего потока, манометр, подключение к х/в;
• вместимость камеры – 90 хлебных форм №7 и 10, 18 противней 450х600 мм при использовании 18-ти ярусной тележки.

• облицовка камеры и корпуса, дверь и порог – сталь коррозионностойкая;
• низкий порожек и короткий пандус для тележки;
• козырек над дверью камеры с мощным вытяжным вентилятором;
• отводное отверстие для подключения к системе вентиляции на верхней панели корпуса;
• комбинированная двухслойная термоизоляция (базальтовая вата) толщиной 100 мм;
• распашная дверка с жаростойким стеклопакетом, двухуровневые запоры для плотного прилегания двери и точной установки по высоте.