Пароконвектомат Abat ПКА6-1/1ВМ2

Стеллаж пристенный Eco Line
Торговый стеллаж Eco Line (Stahler, РФ)
16.01.2018
Показать все

Инжекторный пароконвектомат Abat ПКА6-1/1ВМ2 подходит для приготовления большого ассортимента блюд на крупной ресторанной кухне. Благодаря обработке паром, горячим воздухом и совмещению этих двух режимов пища готовится быстро, но при этом сохраняет полезные свойства и привлекательный внешний вид. Данный вид оборудования способен заменить все виды тепловой техники, так как позволяет шестиуровневую загрузку разных ингредиентов.

Преимущественные особенности:

  • встроенный таймер, рассчитанный на работу до 10 часов;
  • интуитивно понятная сенсорная панель управления на русском языке;
  • возможность записи до 110 собственных рецептов;
  • подходит для использования гастроемкостей GN ½, GN ⅓;
  • вентилятор работает на 5 скоростях – гарантия правильного распределения тепловых потоков;
  • полуавтоматическая мойка с режимом «пар»;
  • встроенный лоток для сбора конденсата;
  • уровень влажности регулируется: от 0 до 100%;
  • исполнение корпуса, внутренних деталей и крепежных элементов – нержавеющая сталь;
  • аппарат оснащен системой «свободные руки», позволяющей плавное закрытие одной рукой;
  • наличие трехканального термощупа, который с точностью определяет готовность блюд (точность до 1°С);
  • встроенный душ для мойки камеры;
  • низкое энергопотребление и простой уход за изделием;
  • вентилируемая дверь, исключающая риск ожогов;
  • уровень защиты камеры IPX5, возможна мойка под струей воды;
  • внутренняя подсветка камеры;
  • двухходовая система открытия двери, позволяющая пару во время открытия выходить безопасно для персонала.

Режимы работы:

  • Конвекция. Приготовление с помощью горячих потоков при t от 35 до 270°С. Блюда готовятся быстрее и приобретают румяную корочку. Подходит для обжарки, подрумянивания и выпечки.
  • Пар. Приготовление при помощи пара, подаваемого в камеру при t до 100°С. Подходит для обработки овощей, рыбы и морепродуктов. Деликатная обработка продукции идеальна для постного и диетического питания.
  • Конвекция + пар. Совмещает все преимущества двух режимов, осуществляя приготовление сложных блюд. Идеально подходит для жесткого мяса, которое необходимо обработать паром, но при этом придать аппетитный вид и золотистую корочку.
  • Разогрев. За счет воздушных ТЭНов. Температура: 30…270°С.
  • Программа. Работа с сохраненными режимами нажатием одной кнопки.

Комплектация:

  • к оборудованию прилагается подробная книга рецептов, рассказывающая об особенностях использования всех режимов и приготовлении популярных блюд из всех категорий: мясо, птица, рыба, гарниры, выпечка, школьное питание.

Сферы применения:

  • Ресторанная кухня и другие заведения HoReCa. Пароконвектомат справится с приготовлением даже самых сложных блюд по уникальным рецептурам. Загрузка разных продуктов одновременно не приведет к смешению запахов и вкуса.
  • Школьное и санаторное питание. Именно в таком оборудовании можно создать самые полезные блюда в режимах: запекание, тушение, варка, припускание. Правильная кулинарная обработка сохраняет все полезные микроэлементы, витамины и структуру продукта.
  • Пекарное производство. Воздушная и горячая выпечка, готовящаяся в течение 10-15 минут — это забота современного и мощного пароконвектомата. Все изделия приобретают объем и аромат, распространяющийся на большое расстояние.






Артикул: 110000019175 Категории: , Метка:
Длина:

Ширина:

Высота:

Страна:

Количество уровней:

Напряжение:

Мощность:

Тип противня/гастроемкости:

Масса:

Материал корпуса:

Тип подключения:

Тип пароувлажнения:

Управление:

MAX температура: